عادة ، كلمة "الدقيق" يستخدم فقط الى دقيق القمح وهو واحد من أهم الاغذيه في الثقافة الأوروبية والأمريكية.نفس الكلمه الاسبانيه "هارينا" يشير عادة الى طحين الذرة - الدقيق "هارينا تريغو دي".

دقيق القمح هو العنصر الرئيسي في معظم انواع الخبز والمعجنات. القمح على نطاق واسع لان ذلك مهم الملكيه : عندما يختلط الطحين مع الماء ، معقد البروتين الى تطور الغرويه. الغرويه تطوير ما يعطي عجينة القمح فالهيكل المرونة التي تتيح لها ان تعمل بطرق مختلفة ، ويتيح الاحتفاظ قاعات الغاز في تغيير هيكل مما ادى الى اسفنجه تشبه الى تركيب المنتج النهائي. هذا هو المطلوب لغاية الخبز ، خبز الكعك وغيرها من المنتجات. الا ان بعض الافراد يعانون من تعصب الغرويه يعرف القمح او مرض سيلياك كويلياك. Increased زيادة الوعي بهذا المرض ، فضلا عن ارتفاع فوائد الايمان الغرويه من دون نظام للاشخاص الذين يعانون بعض الظروف الاخرى ، وقد ادى الى زيادة الطلب على الخبز وغيره من المنتجات مع الطحين التي لا تحتوي الغرويه.

أنواع القمح عادة المعروفة تنوعت "الابيض" او "براون" اذا كانت مرتفعة الغرويه محتوى و "الماديه" او "ضعيف الطحين" اذا الغرويه المحتوى المنخفض. الصعب والدقيق ، او "الخبز" الدقيق هو ارتفاع في الغرويه وبذلك تشكل بعض الصلابه ان يعقد وعندما شكل خبز. ميسر الدقيق هو منخفض نسبيا فى الغرويه وذلك يؤدي الى تركيب أدق. ميسر الدقيق عادة الى تقسيم الكعكه الدقيق ، وهو ادنى مستوى لها في غروية والطحين والمعجنات أي أكثر قليلا من الطحين الغرويه الكعكه.

طحن الدقيق الذي يتم طحن الحبوب بين الاحجار او عجلات من الصلب. اليوم "حجارة الارض" يعني عادة ان الحبوب كانت الارض في المياه ، وتشغيل طاحونه التي تدور العجله الحجارة يقلب حجر عجلة ثابتة ، الحبوب بينهما. جهاز طواحين صغيرة كثيرة متاحة الآن ، ومن و- محرك كهربائي.

التاريخ

في التاريخ ، كبيرها والمطاحن ومن كان يعمل. حتى العصر الحديث ، كثير الطحين الواردة دقيقة كميات من الحصباء ، اما نتيجة ضعف غربله الحبوب او طحن الحجارة معا. هذا الحصباء ضرب بقوة الاسنان.

احدى اعرق أساليب الطحن لانتاج الدقيق الذي كان يستخدم زوج من كيرن - الحجارة. قدمت الى هذه الصخور ، والارض معا من جهة. وعموما عندما حل بها احجار الرحى اشكال الآلات الطحن يبدو ، لا سيما المياه وطاحونه طاحونه ، بالرغم من ان الحيوانات ايضا كانت تعمل على احجار الرحى.

الخبز والمكرونه والكعك وكثير من المفرقعات ، وفي كثير من الاغذيه الاخرى ، التي تستخدم الطحين. دقيق القمح يستخدم ايضا لتقديم اي رو كقاعده للالمرق والصلصات. الطحين الأبيض هو القاعده التقليديه لعجينة ورق الجدران. وهى ايضا قاعدة للورق للاحياء. نشا الذرة هي المكون الاساسي لكثير من الحلويات.