العدس تصنف الى فئتين من البذور الحجم : التشيلي او كبيرة المصنف والفارسيه او صغيرة المصنف. نبتة يختلف لون : احمر أو اصفر ، اخضر. الرئيسيتين اصناف السوق هي التي تحدد اللون الأخضر والعدس الاحمر. العدس الاخضر تميل الى ان السوق بأكملها والعدس الاحمر هي السوق ككل او البذور في شكل تقسيم. العدس لا يكاد ينحصر استخدامها للاستهلاك البشري كمصدر للبروتين في الحساء ، ويطبخ الاطباق النباتية. |